Un factor importante y que puede llegar a ser determinante en la preparación de los alimentos con excelente higiene, es la realización de análisis clínicos a quien los prepara, manipula y sirve.

La salud del personal involucrado en estas actividades, es sumamente importante si consideramos que están contacto con los alimentos que consumimos, motivo por el cual Lancen lleva a cabo los análisis clínicos de control requeridos por la Secretaría de Salud.